红蛋黄较营养?小心吃下毒「苏丹红」
当前位置:主页 > 健康资讯 > >> 正文

红蛋黄较营养?小心吃下毒「苏丹红」

作者:『性格缺陷』 时间:2018-01-10 来源:网友提交

咸鸭蛋、煎蛋、炒蛋、荷包蛋,各种蛋类食品是民众日常生活的主要饮食来源。然而许多人认为,鸡蛋或鸭蛋的蛋黄颜色较红橙,口感、香气和营养价值较高,恐怕吃下工业染料「苏丹红」。

红蛋黄较营养?小心吃下毒「苏丹红」

不肖业者添加苏丹红 恐有基因毒性、治癌性

食品药物管制署说明,为了提高蛋品贩售单价,有些业者会于饲料中添加胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素或虾红素等脂溶性色素,经过禽类吸收代谢后,这些色素会累积在蛋黄中,蛋黄色泽就会加深。但天然色素成本较高,有些不肖业者为了降低成本,在饲料中添加脂溶性苏丹红色素,也能够使蛋黄变得更红润、增加卖相。

苏丹色素为工业用染料,不得添加于食品中。常见苏丹色素有苏丹1号(红色)、2号(红色)、3号(棕红色)、4号(深褐色)等,可能具有基因毒性及潜在致癌性。苏丹色素除了可能非法被添加于动物饲料中,国际间在辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、咖喱粉及含辣椒的加工产品等食品也曾验出苏丹红。

蛋黄色泽无关营养价值 不必只求「红蛋黄」

食药署历年来均针对市售咸蛋黄类产品进行相关抽验,一旦发现检出苏丹色素,中央与地方卫生单位会立即联手,展开违规咸鸭蛋的溯源稽查及抽验,快速厘清非法苏丹色素的来源,确保民众食用安全。

食药署建议,消费者不要挑选颜色过于鲜艳、看起来不自然的食品,并提醒消费者,不论黄色或红色的蛋黄,皆有相等营养价值,不用过度在意蛋黄的色泽,买鸭蛋时千万别只顾着挑选「红」蛋黄。

(数据源:药物食品安全周报第640期数据)


  该文章《红蛋黄较营养?小心吃下毒「苏丹红」》由网友『性格缺陷』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!
织梦二维码生成器

热点推荐

关注排行

小编推荐